Lasagne - wie beim Italiener

[wulf]

Für die Bolognese:
          Olivenöl
          500 g Hackfleisch, gemischtes
          1 Zwiebel(n)
          2 Knoblauchzehe(n)
          1 Bund Petersilie oder TK
          1 EL Tomatenmark
          1 Dose Tomate(n), geschälte (800 g)
          etwas Rotwein
        Für die Béchamelsauce:
          1/2 Liter Milch
          30 g Butter
          40 g Mehl
          Salz und Pfeffer
          Zitronensaft
          Muskat

        Außerdem:
          300 g Lasagneplatte(n)
          n. B. Käse, geriebener
          Butterflöckchen


        Zubereitung





          Ragú Bolognese:
          In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten
          Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben. Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark
          dazu rühren und mitbraten. Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. Rotwein nach
          Belieben beifügen. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen
          lassen.
          Béchamelsauce:
          Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und
          hellgelb anschwitzen. Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat
          und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann
          weiterkochen lassen. Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln,
          damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss
          abschmecken.

          Zubereitung der Lasagne:
          In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten
          darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken.
          Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form
          füllen.
          Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und
          Butterflöckchen darauf setzen.

          Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste
          goldbraun ist.

          Tipp:
          Die Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.

          Als Vorspeise empfehle ich Honigmelone mit Parmaschinken und als Nachspeise einen Beerenmix
          an Quark-Joghurt-Sahne-Creme mit brauner Zuckerkruste.
          Pro Portion 1122 Kcal