Rinderroulade nach Hausmannskost

[wulf]

Zutaten
4 Roulade(n)  vom Rind
Speck, fetten
2 große Zwiebel(n)
2 Gewürzgurke(n) (Spreewälder) aus dem Glas 1/2 kleine Möhre(n)
Senf
Paprikapulver, edelsüßes Zitronensaft
Salz und Pfeffer Lorbeerblatt Wasser
Majoran, getrocknet Sellerie, getrocknet Margarine
Tomatenmark, aus der Tube
 

Zubereitung
Die Rinderrouladen abtupfen, wenn nötig breit klopfen mit Salz, Pfeffer und Senf bestreichen. Dann
den fetten Speck, möglichst kühl, in ganz dünne Streifen schneiden, ebenfalls die Gewürzgurken und
die Zwiebel in Streifen schneiden und dies als Füllung auf die Rouladen geben und diese mit einem
weißen Bindfaden zusammenrollen. Die so gerollten Rouladen mit edelsüßem Paprika bestreuen und
scharf in einem alten Eisentopf in der Margarine anbraten.
Dann die zweite Zwiebel mit der klein geschnittenen Möhre und je nach Geschmack einem Klecks
Tomatenmark, man kann auch Tomaten nehmen, anbraten. Das sollte schön kräftig sein und dann kann
man mit Wasser auffüllen.
An den Sud gibt man zur Würze das Lorbeerblatt, 1 Prise Majoran (man sollte ihn nicht
rausschmecken), Salz und die getrockneten, zermahlenen Sellerieblätter, aber auch davon nicht zu
viel.
Jetzt lässt man die Rouladen aufkochen und bei kleiner Flamme ca. 1 1/2 Stunden bis 2 Stunden weich
kochen. Zum Schluss wird kurz vor dem Servieren der gemahlene Pfeffer und einige Spritzer Zitrone
dazu gegeben.
Man kann das Ganze noch mit Soßenbinder andicken, ist aber durch die große Zwiebel nicht nötig. Als
Beilage schmecken meine Thüringer Klöße und Rotkraut dazu. Es ist ein Festtagsessen u    r
Als Beilage schmecken meine Thüringer Klöße und Rotkraut dazu. Es ist ein Festtagsessen
zeitaufwendig. Trotzdem guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen von Altbewährtem.